KAYNAK: Yazarkafe Hürriyet

Menemen, en klasik yaz yemeklerinden biri. Hemen hemen her bölgemizde yapılıyor ve sevilerek tüketiliyor.
Menemenin kökeni hakkında çok çelişkili bilgiler var. Menemen, Fransız mutfağına ait bir yemektir diyenler de var Orta doğu-Arap mutfağına ait olduğunu savunanlar da var. Bazılarına göre ise Yahudi mutfağına ait bir yemek. Kim ne derse desin, neyi savunursa savunsun menemen, tam bir Akdeniz yemeği ve Akdeniz ülkelerinin tamamında bilinen bir ortak kültür ürünü.
Biz bu sefer menemene biraz değişiklik olsun diye kaşar peyniri ekledik. Güzel oldu. Denemek isteyenler için tarifi paylaşıyoruz.
Kaşarlı menemen için
Malzemeler

8 adet köy yumurtası
4 adet domates, rendelenmiş
1 soğan, ince doğranmış
1 yeşilbiber, doğranmış
1 kırmızıbiber, doğranmış
1 süs biberi, ince doğranmış
1 taze sarımsak, ince doğranmış(sarımsak kullanmak isteğe bağlı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
100-150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
Kıyılmış maydanoz

Tavayı ocağa koyunuz.
Zeytin yağını ekleyip orta ateşte kızdırınız.
Yağ kızınca önce soğanları, az sonra da taze sarımsağı atıp pembeleştiriniz.
Biberleri ekleyiniz.
Bir iki dakika daha kavurunuz.
Domatesleri de ekleyerek domatesler sos kıvamına gelene kadar pişiriniz.
Domatesler erimeye başlayınca tereyağını ekleyiniz.
Daha sonra yumurtaları teker teker kırıp yumurta iyice karışana kadar karıştırınız.
Fırının üst ızgarasını kızdırınız.
Tavayı ocaktan alınız ve menemeni fırına dayanıklı bir servis tabağına aktarınız.
Rendelenmiş kaşar peynirini menemen üzerine yayınız.
Peynir eriyene kadar fırınlayınız.
Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapınız.
Afiyet olsun